【48812】法餐也轻松(组图)

  法餐历来被认为是交际味最浓郁的西餐，餐桌上除了红酒，就是举手投足间的礼仪。而推开58°扒房的门，等候你的并不是一顿传统的fine dining，愉快亲和道路让法餐没有了架子。虽然环境轻松，但菜品却一点点没有大意，装盘低沉时尚，不减美感。餐前小点培根洋葱比萨闻起来就很诱人，新鲜烘焙的法度餐包，现场切配，除了一般的黄油，还有厨师特制的辣椒猪油酱（lardo），叫人不由得悄悄多吃了几块面包。开胃菜中各类克己的肉冻是熟客必点的，放在大理石板上的是本季新菜法度蜜汁肉糕，刚上桌就肉香四溢，进口却没有油腻感，好像也减低了食肉的罪恶感。法度匠心水煮蛋归于表面与内在并存的菜，做法源自两款最传统的法度鸡蛋煮法—碎蛋沙律及水煮蛋，将蛋黄彻底打碎，融入酱料，将蛋白作为容器，口感更柔滑。肯定不能忧虑一餐下来会胆固醇超支，新菜单相同也考虑到了寻求健康人士的需求，除开胃菜里的各式绿叶菜色拉外，有一道以甜菜根和青苹果为主的色拉是十分小新鲜的挑选。除了色彩美观外，这道菜最妙的当地是，口感上很像小时候简直每家每户都会做的老上海马铃薯色拉，把苹果丁、煮熟的马铃薯小块、青豆、方腿丁，用色拉油、蛋黄制成色拉酱加以拌和。假如你也思念小时候的滋味的话，无妨点上一份甜菜根和青苹果色拉尝尝。

  说起来，58°扒房算是上海比较新的法餐厅，但假如对香港置地文华东方酒店的Amber餐厅了解的线°扒房系出同门，是米其林星级名厨Richard Ekkebus在中国内地区域主办的首家餐厅，Amber餐厅在他的带领下，曩昔4年接连被《香港·澳门米其林攻略》评为“米其林二星级餐厅”。Ekkebus十分拿手运用现代方法来烹饪经典菜式，而这一理念也很好地体现在了58°扒房上。每个季度他都会来到上海，推出新的时令菜式。

  既然是扒房，那么牛排肯定是主打，餐厅的姓名也来自于运用炭火扒烤的三或四分熟牛排的最佳中心温度。主菜中的和牛三角肉是当之无愧的招牌，你也可挑选各类草饲、谷饲牛肉。主菜中的海鲈鱼令人冷艳，西餐中的鱼要做得好吃十分难，鱼肉很简单煎得过老或过嫩，58°扒房的海鲈鱼用了法国波尔多红酒调味，加上微焦的洋葱添加香气，最点睛之处是鱼肉混合了骨髓精华，因而十分鲜美嫩滑，且多汁。

  最终留点食欲给甜品，请纵情点菜单上的任一道吧，由于真的好吃到无法选择。榛子脆片是特别传统的法度甜品，酥皮配上榛子味的卡仕达奶油，一口咬下，幸福感骤增。冰淇淋总汇光看现已让人骑虎难下了，色彩鲜艳的芒果、树莓吃起来十分爽口，也解了方才那餐的油腻；椰子看似平平，实则内在丰厚，有着椰丝的颗粒感；巧克力的甜度掌握得很好，一勺下去，满满都是浓郁的可可的香气。

  周一至周五：人民币188元，含一款开胃菜、一款主菜、一款配菜以及一杯咖啡或茶。

  周六及周日：人民币268元，含一款开胃菜、一款主菜、一款配菜、一款甜品以及一杯咖啡或茶。