导言：毫不夸大，假设没有赵申，吉野家或许早就在三十年前，难堪退出国内快餐商场了！本年75岁的赵申，也是我国餐饮职业十分“老龄”的企业家了，可以说是“餐饮老炮”了。
从电梯厂长到日式快餐巨子，再成为中式快餐老板的赵申，阅历比电视剧还精彩。
1995年，赵申受邀担任北京吉野家总经理，其时的吉野家远景堪忧，账目不忍直视！
在赵申做到年薪现已估计能拿到130万元的时分，吉野家总部就下来了一份人事调集，赵申想干到退休都不可了。
想当年，赵申也是吉野家董事长“草庐三顾”，请了半年之久，赵申才牵强参加吉野家。
2004年，赵申创建自己的餐饮品牌，叫做“和合谷”，并于同年3月份在北京开了首店。
但其时去吃的人，以为是走进了吉野家“山寨”店，不能说如出一辙，只能说很像。
其实许多人不知道，自从赵申参加吉野家之后，许多新点子包含新菜品，都是赵申“原创”出来的。
赵申为了整出一些新菜式，乃至还盯着一些大厨师做菜的视频，看一遍不可就看两遍，不知道看了多少遍，最终看出了宫保鸡丁、鱼香肉丝、东坡肉、麻婆豆腐等教科书式的菜品规范。
赵申把每个菜品的环节都当作制造电梯的零件组合，熟度、口感、含水量、巨细等都苛刻得很。
其间，宫保鸡丁很受门客的欢迎，从2009年出品以来，现已累计销出2000万份了。
做中式快餐，那就得懂我国胃，还要制成规范，煮千遍万遍滋味都相同，不能今日一个味，明日一个味。
所以，和合谷就有了“中心厨房规范化系统”，有些职业做尖了，天然就成了职业规范。
2016年4月，和合谷就被爆出食物安全问题，其时有关部门对和合谷进行了店面突击查看，累计查看了21家，但奇怪的是，没检出啥问题，一张罚款单子都没收到。
塞翁失马焉知非福，赵申却是吸取了经验，在一些老店的后厨装上了监控，在一些新店则弄成了通明厨房的形式，悉数敞开了，承受门客的监督。
快餐一道菜能做到一分钟就能打包带走，但背面的流程可不止一分钟，实际上的意思便是事前准备好。
没想到赵申倒也不小气，甘愿一年多花八、九百万元，也要把食用油改成非转基因油，这一操作从2013年开端。
赵申过不了心里那一关，早些年想这么做的话，他就不会回绝泰国首富谢国民和熊猫快餐程正昌的邀约了。
2016年，和合谷来了一位“大股东”，即“百福控股”，也便是弘毅本钱旗下餐饮出资渠道。
赵申一向有个“5年开1000家店”的梦，但从2017年到2021年，这个梦完成不了，意味着失利了！
那时的餐饮比如现在的新茶饮，不过一个是“千店形式”，一个是“万店形式”，没有本钱的进场，说实线年，赵申正式退休了！
从1988年到1995年，担任厂长8年，就给首钢电梯厂带来8000多万的赢利，
还创建了甜啦啦。甜啦啦规划不大，到现在只要6000多家，但年销售额能到达20亿，其间赢利也有两三亿元，不亏本就现已很好了。
库迪，除了牌子不同，其他的运营办法，乃至价格，都对标瑞幸。在做咖啡之前，谁知道陆正耀还做过神州优车呢？
正大集团也看到了国内快餐商场，出现一片蓝海的现象，所以想联合熊猫快餐一同“煮饭”，戏台都搭好了，就差会唱戏的人了。
在首钢电梯厂，巅峰的时分挑选了“换岗”，谁也不知道他其时在想什么？或许是没有很好的办法再逾越自己了？
雷·克洛克在52岁的时分才开端创业麦当劳，山德士在65岁的时分，才开端创建肯德基。
2023年，中式米饭快餐的商场规划高达2513亿元，同比增加13.8%。
其间，米村拌饭创建于2014年，比和合谷慢了十来年，但却以和蔼可亲的价格，在餐饮职业中突出重围。
费大厨则不同于以上，比较有地方特色的餐饮品牌，其靠一道“辣椒炒肉”的菜，横行快餐界多年。
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